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Titre à finalité professionnelle Cuisinier Gestionnaire en Restauration Collective

En alternance, en formation continue ou en apprentissage.
En collaboration avec la MFR de Périgueux

Secteur(s) professionnel(s) :   Restauration
Niveau :  4 (anciennement IV)
Diplôme(s) acquis :  Cuisinier GC
Diplôme(s) requis :  CAP
Statut(s) :  Apprentissage, Formation Continue
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Objectifs
L'objectif de ce Titre est de former un professionnel polyvalent qui intervient au sein d’un établissement de restauration collective (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprises…).
Il organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d’hygiènes et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts.

Rythme pédagogique

  
  • Formation en alternance MFR/Entreprise
  • Durée totale de la formation : 15 semaines en MFR (511H) et 13 semaines en entreprise (434H).
  • Durée de novembre à juin (N+1)

Débouchés
  • Responsable de cuisine, responsable de restauration collective
  • Cuisinier/cuisinière-gestionnaire, chef(fe) de cuisine, chef(fe) de production
  • Intendant(e), Maître/maîtresse de Maison

Conditions d'admission
  • Être titulaire d'un CAP ou d'un Bac Pro Cuisine et avoir de l'expérience en restauration collective
  • Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 et avoir au moins 3 ans d'expérience dans le secteur de la restauration
  • Positionnement pour l'entrée en formation

Renseignements

 Titre professionnel réalisé en collaboration avec la MFR de Périgueux. Pour toute inscription, contacter le 05.53.45.44.10. - mfr.perigueux@mfr.asso.fr