La formation en CAP Production et Service en Restaurations (PSR) se déroule sur 2 ans en contrat d'apprentissage. Elle vise à apprendre la préparation de plats simples, froids et chauds, à assembler, dresser et conditionner les préparations, et à veiller à la réception et au stockage des produits alimentaires et non alimentaires (cuisine de collectivités, restauration rapide). En service, l'objectif est de maîtriser la mise en place et le réapprovisionnement des espaces de vente et de consommation, de savoir accueillir et conseiller une clientèle et de procéder à l'encaissement. Il s'agit enfin de connaître et de mettre en oeuvre les pratiques d'hygiène et de sécurité dans les espaces de production, de distribution et de consommation.
Les temps de vie résidentielle en MFR permettent d'apprendre le vivre-ensemble, dans le cadre bienveillant offert par l'accompagnement des formateurs. En 2ème année, un séjour de mobilité d'une semaine en France permet l'ouverture culturelle et la découverte de spécialités régionales.