Le mardi 3 novembre dernier, les formations dans les métiers de la restauration ont été mises à l’honneur dans le cadre de l’émission « Ça marche » sur Ici Périgord, avec l’interview de Pauline Lasterre, directrice adjointe de la Maison et responsable du site de Siorac-de-Ribérac.
L’occasion de valoriser le travail des équipes pédagogiques, l’engagement des apprentis et les moyens mis en œuvre par l’établissement pour former les futurs professionnels de la restauration.
Un reportage qui met en lumière une belle réussite : 100 % de réussite aux examens pour les formations en service en restauration, pour 90% de réussite sur l’ensemble des formations : CAP et Bac Pro Cuisine, CAP PSR, CAP et Bac Pro Service en salle.
Apprendre la restauration en conditions réelles
Au cœur de leur formation, le restaurant d’application constitue un véritable outil pédagogique. Ouvert à une clientèle extérieure, il permet aux apprentis de se confronter aux réalités du métier : accueillir les clients, préparer les plats, assurer le service et travailler en équipe.
Cette mise en situation professionnelle leur permet de développer leurs compétences techniques et relationnelles, tout en se préparant concrètement aux exigences de leurs examens et à leur future vie professionnelle. Cette immersion est l’un des ingrédients essentiels de la réussite des jeunes.
Un restaurant d’application modernisé grâce à des financements dédiés
Pour offrir aux apprentis un environnement de formation toujours plus adapté aux réalités du secteur, la MFR du Ribéracois a engagé depuis 2024 une modernisation de son restaurant d’application, avec l’achat notamment de nouveaux équipements. Ces achats ont été rendus possibles grâce à l’aide à l’investissement de l’opérateur de compétences AKTO et de la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi (CPNE) des Hôtels-Cafés-Restaurants, à hauteur de 100 000 euros sur les années 2024-2025 et 2025-2026. Un soutien précieux qui permet à l’établissement de renforcer la qualité de ses équipements pédagogiques et de proposer aux apprentis des conditions d’apprentissage au plus proche de celles qu’ils retrouveront dans les établissements professionnels.
Plusieurs équipements sont ainsi venus enrichir cet espace pédagogique : nouveaux fours, vitrine réfrigérée, laves-vaisselle et ustensiles de cuisine, ainsi qu’un tout nouveau bar pédagogique réalisé sur le site à l’été 2026.
Former aujourd’hui les professionnels de demain
À travers ce reportage sur Ici Périgord, la MFR du Ribéracois met en lumière une approche de la formation fondée sur la pratique, l’alternance et le lien étroit avec les professionnels du secteur.
La réussite des apprentis en restauration témoigne de l’engagement collectif des jeunes, des équipes pédagogiques et des partenaires qui accompagnent l’établissement dans ses projets.
Un grand merci à Ici Périgord pour ce coup de projecteur sur notre établissement, à AKTO et à la CPNE des Hôtels-Cafés-Restaurants pour leur soutien à l’investissement, ainsi qu’à l’ensemble des professionnels et partenaires qui contribuent chaque jour à la formation de nos futurs talents !
Pour en savoir plus sur nos formations : www.mfr-riberacois.com