Site de Siorac
Restaurant d'application
L'ensemble des jeunes en formation Cuisine et Restaurant, accompagnés par leurs formateurs ont le plaisir de vous accueillir au Restaurant d'application
Le restaurant d'application, ouvert au public, est animé par des jeunes en cours de formation. Pour cette raison, toute personne souhaitant bénéficier des services de ce restaurant doit accepter un certain nombre de conditions. Les prix demandés n'intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés.

Le menu du jour sera fixe, sans choix, afin de répondre aux objectifs pédagogiques. Il comprend :
- une entrée
- un plat  
- un dessert

Menu traditionnel = 12€50
Menu brasserie = 9€50
Menu à thème = 14€50


Plateau de fromages = 1,50 € de supplément
Tarif groupes (Apéritif et café compris) = 14,50 €
Une carte des boissons sera proposée
Règlement en espèces ou par chèque bancaire


Les services de restauration proposés correspondent à des heures de cours, sur des créneaux horaires précis :

De 12h10 à 14h10

Nous vous rappelons que les jeunes cuisiniers et serveurs, vous accueillent au restaurant pédagogique « Les Quais », avec plaisir et dans l’envie de se perfectionner avec vous dans leur domaine de travail.

Accompagnés par leurs formateurs, ils feront leur possible pour vous proposer un service et un repas qui sera satisfaire vos attentes, s’en oublier qu’ils sont là pour apprendre leur futur métier. 

L’équipe pédagogique et les apprentis, vous remercient de votre compréhension.

Période de Décembre 2018 à Juin 2019 :


Jeudi 06 décembre
BAC 1 / CAP 2


Avocat sauce cocktail
Paupiette de merlu et dieppoise quinoa
Cornet de crêpe aux fruits
Tarif : 12.50 €

Mardi 11 décembre
CAP 1

Œuf cocotte
Papillote de saumon grillé, légumes croquants et riz créole
Poire Belle Hélène
Tarif : 9.50 €

Jeudi 13 décembre
BAC 2/CAP 1


REPAS DE NOEL

Coupe de crémant
Mise en bouche : ceviche de saumon
Cromesquis d'huîtres, sauce tartare iodée, salade vinaigrette aux noisettes
Gratiné de mojito
Médaillon de veau sauté au gingembre confit,
Nems de choux et purée de châtaigne au lard
Trio de fromage frais
Clémentine confite, glace au yaourt
Café mignardise

Tarif : 25 €

Mardi 18 décembre
CAP 2


Tartine de saumon frais et de saumon fumé
Filet de volaille poché sauce suprême, purée de carottes et riz pilaf
Pavlova fruits exotiques
Tarif : 12.50 €

Jeudi 20 décembre
BAC 1/CAP 2

REPAS DE NOEL

Coupe de crémant
Mise en bouche : risotto saint jaques sautées
Pot au feu de foie gras de canard
Sorbet litchi maison
Lotte lardée au chorizo, houmous et tuile de coriande
Millefeuille d'espuma roquefort et croquant noisette, mesclun
Bûche banane passion sorbet cacao

Tarif : 25 €

Mardi 08 janvier
CAP2


Cocktail Florida
Cannette poêlée à l'orange, pomme château
Eclair

Tarif : 9€50

Jeudi 10 janvier
BAC1/CAP2


Tourte aux poireaux
Filet de merlu Dugléré, tagliatelles fraîches
Glace aux choix

Tarif : 12€50

Mardi 15 janvier
BAC2/CAP1


REPAS ITALIE

Raviole gorgonzola pacetta
Risotto aux fruits de mer, filets de rouget
Gratin de fruits au marsala

Tarif : 14€50

Mardi 22 Janvier
CAP2


EXAMEN BLANC

Menu surprise
Uniquement des tables de 2 ou 4 personnes

Tarif : 12€50

Jeudi 24 janvier
BAC2


Assiette de charcuteries
Navarin d'agneau, légumes tournés
Frangipane

Tarif : 12€50

Jeudi 31 janvier
CAP1


Poireaux sauce gribiche
Escalope milanaise, jardinière de légumes
Ananas flambé

Tarif : 12€50

Mardi 05 février
BAC2


EXAMEN BLANC

Menu surprise
Uniquement des tables de 2 ou 4 personnes

Tarif : 12€50

Mardi 12 février
BAC1


Velouté Dubarry
Escalopes de volaille cordon bleu, petits pois à la française
Pêches flambées

Tarif : 12€50

Jeudi 14 février
BAC3


REPAS GRAND EST

Pâté lorrain
Coq au Riesling
Baba au rhum aux fruits flambés

Tarif : 12€50

Mardi 19 février
BAC3


EXAMEN BLANC

Menu surprise
Uniquement des tables de 2 ou 4 personnes

Tarif : 12€50

Jeudi 07 mars
BAC1


Cocktail florida
Poulet rôti pommes pont neuf, tomate provençale
Mousse au chocolat

Tarif : 12€50

Mardi 12 mars
BAC2


Tourin à l'ail blanchi
Carré d'agneau rôti, légumes braisés
Entremet chocolat

Tarif : 12€50

Mercredi 13 mars
CAP1


MENU BRASSERIE

Brouillade d'oeufs aux herbes
Poulet rôti pomme pont neuf
Mousse chocolat

Tarif : 9€50

Jeudi 14 mars
BAC3/CAP1


REPAS FRANCHE COMTE

Oeuf en meurette ou soufflé au fromage
Pochouse ou poulet au vin jaune
Tarte aux myrtilles

Tarif : 14€50

Mardi 19 mars
BAC1


Oeuf poché
Darne de colin pochée, beurre fondu, pommes de terre tournées
Aumônière de fruits

Tarif : 12€50

Mardi 26 mars
BAC3


REPAS BELGIQUE

Bitterballone
Salade de pommes de terre, poisson fumé, waterzoï de poulet
Tampouse

Tarif : 14€50

Mardi 02 avril
BAC3


REPAS OCCITANIE

Magret fumé
Agneau confit et haricots tarbais
Gâteau toulousain, citron violette

Tarif : 14€50

Mardi 09 avril
Titre pro


EXAMEN BLANC

Menu surprise
Uniquement des tables de 2 ou 4 personnes

Tarif : 12€50

Jeudi 11 avril
Titre Pro


EXAMEN BLANC

Menu surprise
Uniquement des tables de 2 ou 4 personnes

Tarif : 12€50

Mercredi 17 avril
CAP1


Journée portes ouvertes
BRUNCH

Tarif : 9€50

Jeudi 18 avril
BAC3


REPAS MAGREB

Carottes cumin citron, briouates de légumes
Joue de boeuf aux pruneaux, galette de pois chiche
Crêpes mille trou-orange

Tarif : 14€50

Mardi 07 mai
BAC1/DIMA


Oeuf farci chimay
Entrecôte, sauce béarnaise, tian de légumes, pomme de terre confite
Fraise chantilly

Tarif : 12€50

Mardi 14 mai
BAC2/CAP2


Tomate mozzarella
Truite farcie, flan de légumes
Charlotte aux fraises

Tarif : 12€50

Mercredi 15 mai
CAP2


EXAMEN BLANC
Menu surprise
Uniquement des tables de 2 ou 4 personnes

Tarif : 12€50

Jeudi 16 mai
BAC3


REPAS PACA

Tapenades soupe de pistou
Tartare de loup sauce vierge, carrée d'agneau rôti, pomme de terre tournée
Tropézienne

Tarif : 14€50

Mardi 21 mai
BAC2


Melon rafraichi
Moules marinières, pomme pont neuf
Tarte en bande

Tarif : 12€50

Mardi 28 mai
BAC1/CAP2


Melon au jambon
Steak au poivre flambé, gratin de légumes
Tarte aux fraises, crème chiboust

Tarif : 12€50

Mardi 04 juin
BAC2


Gaspacho Andalou
Rognon sauce madère, purée de pomme de terre
Bavarois aux fruits exotiques

Tarif : 14€50

Mardi 18 juin
BAC1


Assiette de fruits de mer
Moule marinière
Clafoutis

Tarif : 12€50

Mercredi 19 juin
CAP1


Avocat cocktail
Parillada de viande, pomme de terre en robe des champs
Crème renversée au caramel

Tarif : 12€50

Jeudi 20 juin
BAC2/CAP1

Rouleau de printemps
Poulet sauté aigre douce
Sablé croustillant à la gelée de menthe

Tarif : 12€50




Nous nous réservons le droit de modifier des menus en fonction de nos approvisionnements.


RESERVATIONS
Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation
Du Lundi au Vendredi, de 8h30 à 12h et de 14h à 17h30
au 05 53 91 94 94 (au plus tard la veille du déjeuner choisi)

En cas d'annulation, nous vous demandons de bien vouloir nous prévenir au même numéro
N'hésitez pas à nous contacter pour tout complément d'information et des prestations (séminaires, réunions de travail, repas de famille ...)