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Restaurant d'application
L'ensemble des jeunes en formation Cuisine et Restaurant, accompagnés par leurs formateurs ont le plaisir de vous accueillir au Restaurant d'application
Le restaurant d'application, ouvert au public, est animé par des jeunes en cours de formation. Pour cette raison, toute personne souhaitant bénéficier des services de ce restaurant doit accepter un certain nombre de conditions. Les prix demandés n'intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés.

Le menu du jour sera fixe, sans choix, afin de répondre aux objectifs pédagogiques. Il comprend :
- une entrée
- un plat  
- un dessert

Menu traditionnel = 12,50 €

Plateau de fromages = 1,50 € de supplément
Tarif groupes (vin et café compris) = 14,50 €
Une carte des boissons sera proposée
Règlement en espèces ou par chèque bancaire


Les services de restauration proposés correspondent à des heures de cours, sur des créneaux horaires précis :

De 12h10 à 14h10

Nous vous rappelons que les jeunes cuisiniers et serveurs, vous accueillent au restaurant pédagogique « Les Quais », avec plaisir et dans l’envie de se perfectionner avec vous dans leur domaine de travail.

Accompagnés par leurs formateurs, ils feront leur possible pour vous proposer un service et un repas qui sera satisfaire vos attentes, s’en oublier qu’ils sont là pour apprendre leur futur métier. 

L’équipe pédagogique et les apprentis, vous remercient de votre compréhension.


Période de Décembre 2017 :



Mardi 05 Décembre 2017

Assiette de charcuterie
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Navarin d'agneau et ses légumes tournés
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Frangipane



Jeudi 07 Décembre 2017

Changement possible dans ce menu

Tartines de saumon frais et fumé façon smorrebrod
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Poulet en deux façons : poché sauce suprême et en ballotine purée de carotte et riz pilaf 
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Saint honoré



Mardi 12 Décembre 2017
REPAS DE NOËL

Bellini (cocktail nectar pêche et pétillant)

Toast de foie gras et confitures d'oignons et canapé de radis noir fromage frais au raifort

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Soupe de poissons façon bouillabaisse

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Ballotine de dinde sauce forestière purée de légumes oubliés

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Croustillant de chèvre chaud au miel

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Fondant au chocolat cœur coulant aux fruits

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Chocolat chaud aux épices et sablé
 

25€


Jeudi 14 Décembre 2017
REPAS DE NOËL

Champagne cocktail

 

Brouillade d'œuf à l'huile de truffes

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Gambas croustillantes et foie gras poêlé pulpe de carottes et jus de carcasses

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Filet de canard farci aux condiments d'agrumes, pommes château et sauce à l'orange

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Beignet de sucette de mont d'or à la noisette

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Dôme banane passion glace cacao

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Grogue au cidre madeleine aux épices de noël

 
25€

Jeudi 21 Décembre 2017
REPAS DE NOËL

 
old fashioned (cocktail a base de wisky angostura et eau gazeuse)

 

Canapé de magret fumé et mangue et roulé au saumon au radis noir

 

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Cassolette de ris de veau aux morilles

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Gigue de biche sauce grand veneur pommes de terre fondantes et légumes confits

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Fourme d’Ambert et figue rôtie

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Entremet au trois chocolat

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vin blanc chaud et financier

 
25€

Nous nous réservons le droit de modifier des menus en fonction de nos approvisionnements.


RESERVATIONS
Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation
Du Lundi au Vendredi, de 8h30 à 12h et de 14h à 17h30
au 05 53 91 94 94 (au plus tard la veille du déjeuner choisi)

En cas d'annulation, nous vous demandons de bien vouloir nous prévenir au même numéro
N'hésitez pas à nous contacter pour tout complément d'information et des prestations (séminaires, réunions de travail, repas de famille ...)